水芹菜太苦

水芹菜带有苦味，主要原因是 其中含有草酸和生物碱。草酸是一种略带苦味和涩感的物质，也是水芹菜的自我防护武器。生物碱则可能也是导致水芹菜苦味的一个因素。为了去除水芹菜的苦味，可以采取以下方法：

焯水：

将水芹菜放入开水中略焯一会儿，大部分草酸会溶解到水中，从而减轻或去除苦味。

摘除叶子：

水芹菜的叶子通常比茎秆更苦，因此建议把叶子摘除干净后再食用。如果叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用会影响口感。

清洗：

确保水芹菜清洗干净，以去除可能存在的农药残留，这也有助于减轻苦味。

通过以上方法，可以有效减轻水芹菜的苦味，使其口感更佳。