凉菜米饭红酒

红酒烩饭

材料

435ml干红葡萄酒

1片新鲜的月桂叶

15ml特级初榨橄榄油

200g大米

150g切半的无籽葡萄

做法：

1. 在干红葡萄酒中加入月桂叶和橄榄油，煮沸后加入淘洗干净的大米，将火调至文火慢炖。

2. 盖上锅盖，炖15分钟后加入葡萄，搅拌后关火，焖5分钟。

3. 出锅装盘后即可食用。

红酒鸡肉炒饭

材料

鸡腿去皮切块

盐、料酒、胡椒粉和葱姜适量

土豆洗净切块

青椒、洋葱洗净切片

西芹洗净切段

甜玉米洗净备用

大米淘洗干净后先浸泡一会

春笋适量

适量橄榄油

做法：

1. 鸡腿切块，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制入味。

2. 土豆、青椒、洋葱、西芹、甜玉米切好备用。

3. 锅里热油，先放洋葱翻炒，接着土豆翻炒，放入鸡肉翻炒至发白。

4. 再放甜玉米和春笋翻炒，倒入沥干水分的大米翻炒到颜色变透明，这时倒入一杯红酒，如果红酒不能淹没材料，还需要添加些清水，最后的水量要能没过所有材料。

5. 煮开后转小火煮至米粒软烂，中途要不时的翻炒，防止粘锅。如果水分干了而米还没熟，再加些开水继续炖。

6. 最后放入西芹和青椒翻拌均匀，再加些盐、糖、胡椒粉调味即可。

红酒牛肉炒饭

材料

牛肉切成块

胡萝卜、洋葱、西红柿切块

适量橄榄油

熟面粉

盐、糖、黑胡椒粉

干燥百里香、干燥俄勒冈、月桂叶

熟饭

做法：

1. 牛肉切成3厘米见方的块，胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。

2. 黄油放入锅中，加热至融化，放入牛肉煎至表面呈金黄色，取出备用。

3. 用余油爆香蒜末和洋葱，至洋葱软化后，放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。

4. 再加入熟面粉炒散，倒入红酒和水大火煮滚。

5. 加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司，煮滚后转小火，煮约30分钟，加入西红柿粒，再煮一会，至牛肉软烂。

6. 加入盐和糖调味，将米饭盛入碗中，淋上煮好的红酒炖牛肉，再撒上少许香菜末即可。

这些食谱都巧妙地结合了红酒的香气、米饭的柔软性和各种蔬菜的口感，既美味又健康。你可以根据自己的口味选择合适的食材和葡萄酒来尝试这些菜谱。