红烧油炸豆腐干

红烧油炸豆腐干是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

豆腐：一块（约300克）

油：适量

冰糖：适量

酱油（生抽、老抽）：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：一个

桂皮：一小段

香叶：三片

朝天椒：四个

花椒：少许

盐：适量

步骤

准备豆腐

豆腐切成小块或片，根据个人喜好选择形状。

将豆腐块过一下水，去除豆腥味。

炸豆腐

锅中倒入足够的油，油温升至170度左右（油开始冒小泡时）。

将豆腐块放入油锅中，中火炸至两面金黄，表面鼓起。

炸好的豆腐捞出，沥干油分备用。

炒香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、朝天椒，小火炒香。

炖煮豆腐

将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

倒入料酒，加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过豆腐块。

加入八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时左右，直到汤汁基本收干，豆腐入味。

收汁出锅

汤汁收至适宜浓度后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

开大火收汁，不断翻炒防止粘锅，直到汤汁粘稠，豆腐表面光亮。

出锅前撒上葱花，增加香气。

小贴士

炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感和色泽。

如果喜欢辣味，可以适量增加朝天椒的用量。

希望你能成功制作出美味的红烧油炸豆腐干!