没皮茄子怎么做茄子干

没皮茄子制作茄子干的方法如下：

选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子，洗净后切成厚条或圆片，注意不要去皮，因为茄子皮富含营养且能增加口感。

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，腌制半小时至一小时，以去除多余水分并防止氧化变黑。

将腌制好的茄子放入蒸笼中，蒸5分钟至半熟状态，然后取出沥干水分。

将蒸好的茄子平铺在透气的网子或板子上，如簸箕、篦子等，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一次，以快速晒干水分。

当茄子晒至非常干燥，掂起来非常轻时，即可收回。晒好的茄子干应装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。

建议：

茄子干在晾晒过程中要避免雨天，以免发霉变质。

如果希望茄子干口感更软糯，可以在晾晒前用温水泡发，然后再进行晾晒。

可以根据个人口味，在茄子干中加入辣椒粉、蒜末等调料，制作成香辣口味的茄子干。