烟熏肥腊肉炒青椒的做法

烟熏肥腊肉炒青椒的做法如下：

腊肉 150g，选择肥瘦相间、香气扑鼻的腊肉，口感更佳。

青红椒 2个，新鲜辣椒，颜色鲜亮，口感脆嫩。

大蒜 3瓣，增香提味，必备。

生抽 1勺，增加咸鲜味。

老抽半勺，上色提鲜。

盐适量，根据个人口味调整。

白糖少许提鲜，让味道更柔和。

将腊肉洗净，放入锅中煮15分钟左右，然后捞出冷却、切片。这样处理后的腊肉不仅口感更好，还能去除多余的咸味。

辣椒去籽洗净切丝，大蒜切片备用。

锅中倒入适量油，放入腊肉片，小火慢煎至两面微黄，腊肉的香气四溢。

将切好的大蒜片放入锅中，翻炒至出香味。

接着放入辣椒，大火快速翻炒让辣椒保持脆嫩的口感。

加入适量生抽、老抽、盐和少许白糖快速翻炒均匀，让每一根辣椒丝都裹上腊肉的香味和酱汁。

这样一份青椒炒腊肉就完成啦。

建议

腊肉本身已经很咸，所以在炒制过程中不需要再放盐，以免过咸。

炒制时火候要掌握好，既要让腊肉煸出香味，又不能把青椒炒得太软。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。