腊肉外面黄色的霉

腊肉表面出现的黄色霉斑通常是由于 黄曲霉素引起的。黄曲霉素是一种有毒的代谢产物，由霉菌产生，对人体健康有害。当腊肉表面出现黄色霉斑时，说明已经发生了霉变，此时腊肉中可能含有黄曲霉素，食用后可能会致癌。

为了确保食品安全，建议采取以下措施：

不要食用：

一旦发现腊肉表面有黄色霉斑，应立即丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。

检查储存条件：

确保腊肉的储存环境干燥、通风、避免潮湿，以减少霉菌滋生的可能性。

彻底清洗：

如果腊肉表面只有少量白色霉点，可能是腌制过程中产生的盐霜，可以通过彻底清洗来去除。但若霉斑较多或深入肉质，则不建议食用。

总之，腊肉表面出现黄色霉斑是霉菌滋生的迹象，含有黄曲霉素等有害物质，应避免食用，并采取适当的储存措施以预防霉变。