梅菜竹笋炒腊肉
梅菜竹笋炒腊肉是一道经典的美味佳肴，以下是详细的制作步骤：
食材准备
腊肉：300克
新鲜竹笋：500克（可选择毛竹笋或冬笋）
大蒜：适量
姜片：适量
葱：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调节）
青红椒：1-2根（可选）
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：少许（用于上色）
盐和胡椒粉：适量
食材处理
竹笋：去皮，切成薄片。为了去除苦涩味和草酸，将切好的竹笋放入沸水中焯水约5分钟，然后捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。
腊肉：切成薄片。为了更好地释放腊肉的香气，可以先将其蒸熟，再用清水冲洗去多余的油脂和盐分。