炒猪肉怎么去腥味

要去除炒猪肉的腥味，可以采取以下几种方法：

选择肉质较软嫩、筋膜较少的部位，如猪里脊或通脊肉，这些部位适合炒制，口感更佳。

切肉时应逆着猪肉的纹路切，将肉的肌理斩断，这样切出的肉纤维更短，口感更软嫩。

把切好的肉片或肉丝放入碗中，加入葱姜水、料酒、淀粉等调料进行腌制。葱姜水可以去腥增香，料酒能去除肉中的异味，淀粉则可锁住肉中的水分，使其在烹饪后更加鲜嫩可口。

可先将锅烧热，放入适量油，待油热后放入腌制好的肉片或肉丝，用中火快速滑炒至变色，然后再根据个人口味加入配菜继续炒制。如果想要肉更加软烂，也可以在炒制前先将肉进行焯水或滑油处理。

将猪肉清洗干净，放到锅中，加入清水开小火煮一段时间，等看到猪肉慢慢变成红色，并且有血水、浮末出来，将水倒掉，再用水将猪肉冲洗干净，这样可以有效去除腥味。

将猪肉清洗干净之后，放入适量的葱姜蒜以及料酒进行腌制，一段时间之后猪肉的腥味就会被调料的味道掩盖掉，再炒制味道就非常不错。

先起锅烧油，然后油热之后滑一下锅，使得锅底都粘上一点热油，然后再将热油倒出来，重新往里边儿加一点儿冷油，这个时候再顺势将猪肉放入锅中一起翻炒，炒的时候往里面加入一些调料。

白芷是一种多年生草本植物，其根部富含挥发油，具有浓郁的香气，能有效中和猪肉的腥味，还能增添菜肴的层次感，使肉质更加鲜嫩多汁。在炖猪肉时，加入一小勺白芷即可。

通过以上方法，可以有效地去除炒猪肉的腥味，使菜肴更加鲜美可口。