菠菜鸡蛋汤要不要炒菠菜

菠菜蛋汤的菠菜 不需要炒。以下是菠菜蛋汤的制作步骤：

焯烫菠菜

锅中加水，烧至沸腾后放入菠菜，焯烫1分钟，去除草酸。焯水时间不宜超过1分钟，以保持菠菜的鲜嫩口感。

炒鸡蛋

锅中加入少许油，将鸡蛋打入锅中，快速炒熟。鸡蛋炒至微黄色即可，不需要炒得过干，以保持嫩滑口感。

煮汤

在炒好的鸡蛋中加入1碗开水，放入焯过水的菠菜，一起煮2分钟。最后加入1勺盐和半勺白胡椒粉，搅拌均匀，调味即可。

从以上步骤可以看出，菠菜在制作菠菜蛋汤时，只需进行焯水处理，而不需要炒制。这样可以确保菠菜的营养成分和口感不受破坏，同时使汤品更加鲜美。