丹麦面包小牛角怎么吃

丹麦面包小牛角的做法如下：

高筋面粉 277.6g

盐 4.5g

酵母 8g

奶粉 13.3g

黄油 39g

水 128g

砂糖 20g

片状油 1/6

将除片状油以外的所有材料混合，揉匀至微微起筋度，拉开一团面能感觉到有一点面筋，但再拉就断了。

将面团擀成长方形，长度和宽度不要求。

包上保鲜膜，送入冷冻室，至少4小时以上。

提前拿出冷藏的1/6长方形片状油，和冷冻的牛角面，直到片状油可以弯曲比较柔软的时候稍微擀成1.5倍大。

牛角面也是一样柔软后擀成片状油的3个大小。

包住片油，压紧，竖着擀长。

擀长之后在像叠被子一样，叠三折。

叠的过程中可以切除一点两端油面不均匀的部分。

叠好之后，再次擀成长方形，然后像叠被子一样叠三折。

分成两份，包上保鲜膜冷冻。

4小时后在拿出来切割整形发酵烘烤。

丹麦发酵到2倍高度即可烤。

刷蛋液，可以是1个鸡蛋1个蛋黄这样，这样颜色比较漂亮。

210℃/200℃ 12分钟左右。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的丹麦面包小牛角了。如果条件允许，使用压面机会使成品更加漂亮。