茄子炖豆腐粉条的做法

茄子炖豆腐粉条的做法如下：

食材准备

茄子：选择新鲜茄子，切成细长条或块状。

豆腐：切成小块或片状。

粉条：提前泡软，可以使用宽粉或细粉。

猪肉（可选）：切成薄片或小丁。

葱、蒜、姜：切末备用。

调料：盐、酱油、老抽、蚝油、醋、糖、淀粉、黄豆酱、五香粉、鸡精等。

食材处理

茄子切好后用盐腌制15分钟，挤干水分。

豆腐煎至两面金黄，备用。

粉条提前用温水泡软。

葱、蒜、姜切末备用。

炒制过程

热锅凉油，放入猪肉片翻炒至变色。

加入葱蒜末炒香，再放入茄子块，翻炒均匀，让茄子充分吸收油脂和调料的香气。

加入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让调料充分渗入食材中。

炖煮过程

倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

加入泡软的粉条，再次调味，根据个人口味调整盐和酱油的用量。

大火烧开后转小火慢炖15分钟，让粉条透明、入味。

最后加入切好的辣椒丁，再炖两分钟，让辣椒的香味渗透到菜肴中。

出锅装盘

汤汁浓稠后，撒上葱花作为装饰。

盛出装盘，即可享用这道美味的茄子炖粉条。

建议：

选择新鲜、皮薄肉嫩的茄子，这样炖出来的菜肴口感更佳。

粉条提前泡软，可以更好地吸收汤汁，使菜肴更加滑爽。

根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。