发酵面包烤箱多少度

烤箱烤面包的发酵温度一般 在28℃-32℃之间，湿度在75%-85%之间为宜。这个温度范围可以促进酵母的活性，使面团充分发酵，从而达到理想的口感和质地。

具体来说，可以将面团放在温暖、潮湿的地方进行发酵，如烤箱内或发酵箱中。发酵时间根据面团的大小和环境温度而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍大。

如果使用烤箱进行发酵，可以预热烤箱至180度，然后将面团放入烤箱中进行发酵。在发酵过程中，烤箱内的水蒸气会让温度低的面团表面出现结露现象，这层薄薄的水膜保护着表皮的延展，同时又让表皮呈现光泽，促进热传导。

需要注意的是，不同品牌和型号的烤箱可能会有不同的预热时间和温度设置，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整。此外，发酵过程中要确保烤箱内的湿度适中，避免面团表面干燥或结露。