银耳粉丝炒菜

银耳粉丝炒菜是一道色彩协调、味道清鲜的凉菜，主要食材包括银耳、干粉丝、土豆、黄瓜等，通过简单的炒制方法即可完成。以下是制作银耳粉丝炒菜的具体步骤：

准备食材

银耳提前泡发，洗净后切成细丝，用沸水烫一下，再用冷水浸凉，控净水分。

干粉丝用沸水泡发，再用冷水浸凉，用刀断为8厘米长之段，捞出，控净水分。

土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用凉水浸凉，控净水分。

黄瓜洗净，切成细丝。

大蒜剁成蒜末。

炒制过程

将泡发好的粉丝放入大汤盘中，土豆丝和黄瓜丝分别放在粉丝的两侧，中间放银耳丝。

银耳丝的上面放一撮蒜末，用酱油、醋、味精、香油调制成卤汁，浇在盘上，拌匀即可。

这道菜的营养价值也很高，银耳富含粗纤维，具有减肥和养胃的功效，而粉丝则能补血、低蛋白质。此外，加入土豆和黄瓜等蔬菜，不仅增加了菜肴的营养价值，还使口感更加丰富多变。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和酱油，喜欢咸鲜口味的则可以适当增加盐和酱油。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加菜肴的辣味和风味。