银耳放久如何加工成胶

银耳放久后，可以通过以下步骤加工成胶：

剪碎银耳

将银耳剪成小碎片，以便每一朵银耳的胶质能充分与水接触，从而增加出胶量。

浸泡银耳

用温水或冷水浸泡银耳，建议浸泡时间至少1小时，以便银耳充分泡发。

煮银耳

将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的水，水量大约是银耳的两倍。

大火烧开后转小火，持续炖煮，期间要不断搅拌，防止锅底糊锅。

焖煮

煮40分钟至1小时后，关火焖20分钟至1小时，让银耳的胶质充分释放出来。

加入调料

根据个人口味加入冰糖、枸杞、红枣等调料，继续小火煮几分钟至冰糖完全融化。