大的银耳怎么做银耳羹

制作银耳羹的步骤如下：

将银耳提前用清水浸泡4个小时以上，让银耳充分吸水，这样容易出胶。注意不要用开水泡，容易把银耳泡烂，口感很差。

莲子、百合用清水浸泡1小时，泡软后洗干净，沥干水分。

枸杞、红枣用温水泡10分钟，洗干净备用，红枣去核。

泡好的银耳去掉根部，用剪刀剪成碎块，越碎越好。银耳越碎，接触面积越大，越容易出胶。

砂锅里倒入适量清水，大火煮开后放入银耳，搅拌均匀后大火煮开后，小火再煮20分钟，汤汁就变得很粘稠了。

放入莲子、百合继续煮10分钟。

出锅前，放入红枣、枸杞，根据个人口味加入冰糖，煮化后即可关火。

银耳需要提前泡发，这样炖煮出来的银耳羹才会更加软糯粘稠。

红枣去核可以避免在食用时卡到喉咙，同时也更容易炖煮出味道。

冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多加一些。

炖煮银耳羹的过程中要保持小火慢炖，这样可以让银耳更好地释放出胶质，使羹更加浓稠。

枸杞不宜过早加入，以免破坏其营养成分和颜色。最好在银耳羹即将完成时撒入，稍微煮一下即可。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味的大块银耳羹了。