羊肉的高级菜肴
拌羊杂
材料：羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚、生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节、盐、味精。
做法：将羊肠、羊肚翻洗，加盐揉搓洗净，羊头用火烧皮至煳，刮洗干净，羊肺用水漂洗干净。锅内加水，倒入所有头蹄杂碎，烧沸后去除浮泡，捞出用水冲净。另锅加水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉，捞出晾冷，切成薄片，拌匀装盘即成。
烧羊肉叉烧
材料：羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。
做法：将羊脊肉切成长条，与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌制1小时。用叉烧环逐条穿上，入炉烧烤25分钟至30分钟，出炉后淋上糖浆即成。
美味羊排
材料：羊排、净菠菜或生菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。
做法：羊排切块后洗净，用橄榄油、盐和黑胡椒末搅拌腌渍入味。菠菜去根及茎，取菠菜叶汆烫后沥干，放入盘底。平底煎锅烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽炒香，将羊排煎至两面金黄，盛在菠菜叶上。
香辣羊棒骨
材料：羊棒骨。
做法：羊棒骨泡洗干净后放入凉水锅中，大火烧开撇去浮沫。可加入八角、花椒等香料煮制，增加风味。