早餐商业豆浆的做法
早餐商业豆浆的做法如下:
黄豆处理
挑选质量过硬的干黄豆,挑出发黑的、发霉的、坏豆病豆。
清洗黄豆后放入低温烘焙机中烘焙至熟,或者放入烤箱低温烤熟,或者直接干锅翻炒。低温烘焙机是最佳选择,但烤箱和干锅翻炒也可以达到相似效果。
配料准备和调制比例
商用豆浆必须加添加剂:豆浆香精,以增加香味。
制作过程
方法一:
黄豆提前一晚泡上,洗净后挑出坏豆和杂物。
将黄豆倒入豆浆机内,加入适量清水,启动豆浆机的豆浆功能。
煮好的豆浆倒出滤渣,最后加入适量冰糖拌至溶化。
方法二:
黄豆用纯净水泡发,放入料理杯,加入大约300ml水,剩余100ml留着打第二遍。
按压搅打后,将生豆浆倒入茶漏袋中过滤到锅里,挤干净生豆浆。
将挤干净的豆渣重新放回料理杯,加入剩下的100ml水,继续搅打,过滤后混合两次豆浆即可。
方法三:
黄豆浸泡7到12个小时,直到充分吸水膨胀。
将泡好的豆子清洗干净,装入高压锅中大火烧开,高压锅喷气再压十分钟,再闷3到5分钟。
将煮熟的豆放入破壁机中,加入一大勺白糖,以最大旋转速度研磨1到2分钟。
提示和建议
浸泡黄豆的时间根据气温调整,夏天建议冷藏浸泡以避免发酸发酵。
打豆浆时,水的比例根据个人喜好调整,喜欢浓稠口感可以减少水,喜欢稀薄口感可以增加水。
使用豆浆机或料理机打浆后,建议用滤网过滤豆渣,以获得更细腻的豆浆。
以上是早餐商业豆浆的几种制作方法,可以根据个人口味和实际需求选择合适的方法。