香辣泥鳅配方
香辣泥鳅是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣味和鲜嫩的泥鳅肉质而广受欢迎。下面是制作香辣泥鳅的配方和详细步骤：
材料
泥鳅：1斤
干辣椒：10个
花椒：30粒
蒜：4瓣
盐：适量
味精：适量
十三香：1勺
老姜：1小块
料酒：2勺
酱油：2大匙
白糖：1大匙
香葱：半两
花生油：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
啤酒：适量
白醋：适量
白胡椒粉：适量
洋葱：半个
小葱：适量
做法
泥鳅处理
将泥鳅洗净，放入盆中加入清水、盐、料酒、姜片腌制10分钟，让泥鳅吐出泥沙。
腌制后，将泥鳅表面的粘液洗净，可以用厨房纸擦干水分。
炸泥鳅
锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），将泥鳅均匀裹上面粉后放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。