银耳汤为什么会变颜色了
银耳汤变黑的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解释：
花生皮反应
如果银耳汤中加了花生，变黑可能是因为花生的皮发生了化学反应，由红色变成黑色，导致整个银耳汤变黑。
银耳本身问题
银耳放置时间过长，不新鲜了，有些部分会发黑，这样做好的银耳汤自然也是黑色的。
银耳可能已经发生了氧化，熬煮之后就会显得发黑。
有些银耳可能是用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成了颜色发黑。
烹饪问题
加在银耳汤里面的冰糖由于长时间的蒸煮而发黑，也就是碳化。
做银耳汤的水太少了，压力选得太高，银耳因此碳化了，就变成黑色的了。
糊锅了而变黑。
熬煮时先放糖，糖入锅形成了焦糖色，最终使汤品发黑。