凉拌银耳木耳炒蛋怎么做

凉拌银耳木耳炒蛋是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

银耳：1朵

木耳：适量

鸡蛋：3个

西兰花：适量

胡萝卜：适量

藕片：适量

大葱：1根

蒜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉糊：适量

料酒：适量

酱油：适量

食用油：适量

青椒：1个（可选）

葱白：适量（可选）

小米椒：适量（可选）

香菜：适量（可选）

做法步骤：

木耳和银耳的泡发与处理

银耳提前泡发，至少4小时，撕成小朵，去掉发黄部分。

木耳提前泡发，去掉根部，撕成小块。

西兰花的焯水

锅中加水烧开，下入西兰花焯水，颜色变深后捞出，过冷水，沥干水分备用。

木耳和藕片的焯水

锅中水再次烧开，下入木耳和藕片焯水五分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。

鸡蛋的炒制

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至熟透，盛出备用。

炒制银耳和蔬菜

锅中留少许油，加热后放入蒜末翻炒，再加入胡萝卜片、藕片、木耳和西兰花翻炒。

加入适量盐调味，翻炒均匀后淋上淀粉糊，大火翻炒均匀后盛出。

最终炒制

锅中留少许油，加热后放入大葱末炒香，加入红椒丁翻炒。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

银耳和木耳需提前泡发，确保口感嫩滑。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味加入适量的鸡精、酱油等调味品。

最后阶段加入葱花、小米椒等提香，增加菜肴的层次感。

这道凉拌银耳木耳炒蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!