排骨银耳莲藕
排骨莲藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是制作排骨莲藕汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
排骨：500克（建议选择猪小排，肉质更嫩）
莲藕：1节（选择表皮光滑、色泽白嫩的品种）
枸杞：20克（可选，增添甜味和健康）
白胡椒粉：适量（根据个人口味）
姜片：适量（去腥增香）
料酒：适量（去腥）
盐：适量（调味必备）
清水：适量（根据炖煮的容器大小调整）
做法步骤
准备食材
排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后捞出排骨，沥干水分，备用。
莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，大小适中，方便炖煮入味。切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑，同时也能在一定程度上保持莲藕的脆爽口感。
枸杞用清水泡发备用。
焯水排骨
锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。这一步是为了炖出排骨的醇厚汤底。
炒香姜片
热锅中加入少许食用油，将姜片爆炒至香味扑鼻，出香味的姜片可以增添汤的鲜香。
炖煮排骨
将洗净的排骨放入炖盅中，加入足够的清水，加入料酒去腥，放入炒香的姜片，开大火煮沸后撇去浮沫。
加入莲藕
将切好的莲藕片加入炖盅中，继续用中小火炖煮1小时，莲藕和排骨的味道慢慢融合。
加入枸杞
1小时后，加入泡发好的枸杞，继续炖煮30分钟，枸杞能为汤增添一些甜味，也有益健康。
调味
汤煮好后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可享用。
小贴士
焯水时一定要撇去浮沫，这样可以去腥味，做出的汤更加清澈。
炖汤时火候要掌握好，尽量使用小火慢慢炖煮，才能更好地提取出排骨和莲藕的精华。
莲藕切片后，建议尽量厚一点，这样在长时间炖煮过程中，莲藕不容易煮烂，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以制作出一锅色香味俱全的排骨莲藕汤了。希望你能喜欢这道美味的佳肴!