豌豆胡萝卜的做法

1. 家常炒法

食材：

新鲜豌豆250克

胡萝卜1根

土鸡蛋3个

大蒜2瓣

食盐、食用油、白胡椒粉、清水、水淀粉、白醋、香葱各适量

步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮切成小丁，焯水备用。

2. 豌豆剥壳洗净，用热水焯一下，捞出来备用。

3. 土鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，打散，可加半勺白醋去腥。

4. 锅里烧热油，倒入蛋液，煎熟炒成小块。

5. 热锅凉油，油温五成热时下大蒜片，小火炒出香味，然后下胡萝卜丁和豌豆一起炒到断生，加清水稍微焖一会儿。

6. 蔬菜快熟时，收干水分，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒，最后加鸡精、食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 简单炒法

食材：

胡萝卜1根

豌豆300克

玉米1根

胡椒粉适量

盐1茶匙

耗油10克

生抽5克

步骤：

1. 玉米洗净剥粒，豌豆剥好或买剥好的，胡萝卜去皮切粒。

2. 热锅烧油，放入玉米炒两分钟，再放入胡萝卜煸炒两分钟，炒至断生。

3. 放入豌豆炒至变色，加入蚝油、盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀即可。

3. 肉末炒法

食材：

肉末100克（猪肉、牛肉或其他肉类均可）

玉米粒适量

豌豆粒适量

胡萝卜1根

大蒜3片（切末）

食用油、淀粉、蚝油、盐、糖、料酒、生抽各适量

步骤：

1. 蔬菜焯水：锅中倒入足够的水，水开后加入切好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒，煮1分钟后捞出，立即放入冷水中冲洗，保持鲜亮色泽。

2. 肉末腌制：将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒制肉末：锅中加油，热锅后加入腌制好的肉末，炒散后加入蒜末，翻炒至蒜香四溢，肉末五成熟。

4. 炒制蔬菜：将玉米、豌豆和胡萝卜放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入蚝油或盐调味，继续翻炒至食材完全融合。

5. 盛盘享用：炒好的肉末炒玉米豌豆胡萝卜，色泽鲜亮，口感丰富，盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。