鲜面条店面条种类介绍
鲜面条店的面条种类主要包括以下几种：
鲜面
定义：以小麦面粉为主要原料，刚刚制作出来的面条。
含水量：约28%。
保质期：最好是买回家当天就吃完。
特点：含水量高，口感好，一般菜市场就能买到。
半干面
定义：介于鲜面和挂面之间的一个品种，经过和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条。
含水量：22~26%之间。
保质期：比鲜面长。
特点：口感爽滑劲道。
挂面
定义：以小麦面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。
特点：需要煮制较长时间，但保存时间长，适合长期储存。