木耳蘸辣根木耳焯水吗

木耳蘸辣根这道菜中，木耳的处理方式如下：

需要焯水。由于新鲜木耳生长在腐烂的树木中，接触的细菌较多，焯水可以去除表面的细菌，确保食用安全。

需要焯水。干木耳虽然经过杀菌处理，但在泡发过程中表面会变得粘手，可能产生细菌繁殖，因此焯水后才能放心食用。

需要焯水。泡发后的木耳在烹饪前需要焯水，以去除可能产生的细菌和杂质，确保食用安全。

综上所述，无论是新鲜木耳还是干木耳，在制作木耳蘸辣根这道菜时，都需要先进行焯水处理。这样可以确保木耳的卫生安全，同时也有利于木耳中营养成分的吸收和利用。

建议：在制作木耳蘸辣根时，先将木耳焯水至软，然后再进行后续的蘸料调制和食用。这样可以确保菜肴的口感和安全性。