民间红烧肉秘方

食材准备：

五花肉 500克

香叶 3片

八角 2个

桂皮 3小块

干辣椒 2个

葱 2根

姜 8片

蒜 2个

冰糖 5颗

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

红烧汁 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

调酱汁：

将料酒、生抽、老抽、红烧汁和蚝油混合在一起，备用。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煸炒肉块：

锅中加入少许油，油热后放入五花肉，煸炒至微焦出油，盛出备用。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化，变成深红色，然后加入煸炒好的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

炒香调料：

加入葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，干辣椒炒香。