油炸土豆挂面

油炸土豆挂面是一道结合了土豆和挂面的美食，外酥里嫩，口感丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

土豆 1个

挂面 一人份

鸡蛋 1个

蒜 1个

红辣椒 2个

盐、椒盐、五香粉、面粉、清水、食用油、酱油各适量

制作步骤

准备土豆

土豆去皮后捣成泥。

在土豆泥中加入3勺面粉、适量椒盐、一小勺五香粉、食盐和清水，边倒边搅拌，和成比较粘稠的面团备用。

制作面糊

手掌心抹油，直接抓取适量的面糊，整理一下形状。

先裹一遍清水，再裹一遍面粉，最后沾适量的面包糠，按照这个方法依次制作。

炸面胚

锅中倒入适量的食用油，油温五成热下入面胚，中间勤翻面，等两面金黄并浮起后就做好了。

炒制

锅中放油烧热，放入蒜片和红辣椒翻炒出香味。

倒入炒好的鸡蛋和酸辣土豆丝翻炒。

倒入挂面，加入适量的酱油，继续翻炒至挂面均匀裹上调料。

出锅

翻炒至挂面熟透，颜色均匀，即可出锅装盘。

小贴士

面糊的粘稠度要适中，以便炸出来的面胚外酥里嫩。

油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味适量调整椒盐和五香料的用量。

这道菜结合了土豆的软糯和挂面的筋道，再加上酥脆的面包糠，口感层次丰富，非常美味。适合作为主食或小吃享用。