油炸牛肉板面的做法

油炸牛肉板面的做法如下：

油料准备

在大锅中加入牛油10000克、鸡油2500克、熟猪油1500克，开小火慢慢加热至完全融化。

香料爆香

往锅内加入所有香料（如八角、香叶、白豆蔻、花椒、干辣椒等），用小火慢慢炒香，注意不要让香料焦糊。

接着依次加入姜片500克、大蒜瓣750克、干辣椒1千克，持续翻炒至这些材料呈现诱人的金黄色泽，并散发出浓郁香味。

主料炖煮

把准备好的牛肉和猪肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块充分吸收香料的味道。

加入50000克二汤（即高汤），转大火烧开，随后调入鸡精、味精、料酒、美极鲜味汁、牛肉粉等调味品，搅拌均匀。

转小火慢炖数小时，直到牛肉变得非常软烂，最后加入香菇粒熬制一段时间，确保所有味道都融入汤底。

板面制作

将面粉、盐、食用碱混合在一个大碗里，慢慢加入清水揉成光滑面团，醒面至少半小时。

取出醒好的面团，在案板上撒少许淀粉防粘连，反复揉搓至表面光滑。

使用擀面杖将面团擀压成大片，再切成细条状作为面条坯子保存。