米酒油炸小鱼

米酒油炸小鱼是一道结合了米酒香味和酥脆口感的美食。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

小鱼：数条

面粉：少许

油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

米酒：适量

制作步骤

腌制小鱼

将小鱼洗净，用米酒按摩鱼身，去除鱼的腥味。

在鱼身上均匀撒上盐、胡椒粉和适量的面粉，拌匀后腌制15-20分钟。

裹粉油炸

将腌制好的小鱼沾上一层干面粉或淀粉，确保每一条鱼都均匀裹粉。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹粉的小鱼放入油锅中，用中火炸至两面金黄酥脆。

炸好的小鱼捞出，放在厨房纸巾上沥油，稍微冷却后口感会更加酥脆。

小贴士

起油锅：起油锅时用大火逼油，可以使油温迅速升高，从而更快地炸至金黄酥脆。

双重油炸：为了使小鱼更加酥脆，可以先将小鱼用中小火炸至金黄，然后待油温升高后再放回去复炸一次，快速炸至深金黄色。

调味：炸好的小鱼可以搭配自制的卤料或调味汁，如用老母鸡汤、生抽、白砂糖、鸡精、葱、姜调成的卤料，增加风味。