甜茄盒有点油炸

甜茄盒是一种传统的中式小吃，以其外皮酥脆、内里软糯和馅料鲜美而受到人们的喜爱。制作甜茄盒的过程包括准备食材、制作面糊、裹面糊、油炸和装盘享用等步骤。在油炸过程中，油温的控制和茄盒的翻动是非常重要的，以确保茄盒受热均匀，达到理想的口感和外观。

如果您觉得甜茄盒有点油炸，可能是因为油温过高或者炸制时间过长。为了避免这种情况，您可以尝试以下方法：

控制油温：

在油炸前，将油温加热至适当的温度，通常在170-180°C之间。可以使用木制筷子插入油中，观察边缘是否冒小泡来判断油温是否适宜。

分次炸制：

第一次炸制时，油温不宜过高，大约五成油温即可。将茄盒分批放入油中，防止粘连。待茄盒底部定型后，再翻面炸另一面。炸至颜色金黄后，捞出控油。

复炸：

为了使茄盒更加酥脆，可以将炸好的茄盒再次放入已加热至七八成热的油锅中，快速复炸一遍，然后立即捞出控油。

通过以上方法，您可以减少甜茄盒的油腻感，使其更加美味可口。