正宗潮汕腌制油炸菜品

正宗潮汕腌制油炸菜品包括以下几种：

生腌虾姑

虾姑，又称濑尿虾，是潮汕生腌的经典食材之一。将虾姑剖开，用蒜末、小米辣、生抽、鱼露等调料搅拌均匀，腌制几个小时后，整只虾姑晶莹透亮，肉质滑嫩弹牙，是夏日夜宵的最佳搭档。

生腌沙虾

沙虾在潮汕生腌界地位很高，腌制后虾肉的口感既保留了新鲜虾的嫩滑，又因为腌料的作用变得更加入味。沙虾在处理时会去壳去头，只留下鲜嫩的虾仁，再加入蒜蓉、小米辣、鱼露、陈醋等调料腌制，腌好的沙虾肉质晶莹剔透，滑嫩爽口。

生腌猫眼螺

猫眼螺是潮汕海鲜市场的“低调大佬”，但在生腌界，它却是隐藏的“宝藏选手”。猫眼螺的肉质紧实，带着微微的嚼劲，腌制后非常入味。制作时，先将猫眼螺煮熟，再用牙签挑出螺肉。

潮汕炸虾枣

虾枣是潮汕地区的经典小吃，以鲜虾为主要原料，经过精心腌制和炸制而成。其外形往往与红枣相似，因此得名。虾枣的内馅充满了新鲜的虾肉与其他辅料，炸制后外酥内嫩，鲜香四溢。惠来的虾枣通常使用纯虾肉炸制，口感Q弹，极为突出虾的鲜美。而潮南地区的虾枣则在内馅中加入了马蹄、肥膘肉等，口味更加丰富。

潮汕炸排骨

炸排骨是潮汕特色美食，排骨肉质鲜嫩，外皮金黄酥脆，口感香气扑鼻。将猪排骨洗净，切成小块，用刀背轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。在炸锅中加入适量的天然植物油，烧至七成热时，将排骨均匀放入锅中，用中小火炸至金黄色。再将炸好的排骨捞出沥油，放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、白胡椒粉和酱油，拌匀腌制20分钟，使其更加入味。

潮汕扑肉（炸猪皮）

扑肉是潮汕地区特别受欢迎的一款美食，无论是卤水扑肉、爆炒扑肉、白菜炖扑肉，都是家喻户晓美味家常菜。将新鲜猪皮煮开，捞出后割掉残留的猪毛和肥肉，切成块状，晾晒至发硬并接近透明状态后油炸，炸至金黄色即可。