如何判断银耳有没有坏掉

判断银耳是否坏掉可以通过以下几种方法：

观察外形

好的银耳即使脱水后也显得肉质肥厚、耳花膨大，颜色呈柔和的淡黄色，且无青黑色斑点或杂质，形状完整。

变质的银耳则可能干瘪松垮，有杂质和霉变的斑点，颜色可能变为黄色或黑色。

检查气味

新鲜的银耳有淡淡的清香，泡发后会有浅淡的菌类特有的清香。

变质的银耳有明显的腐烂恶臭或酸涩味，可能伴有刺激性气味。

感知手感

品质好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽。

变质的银耳泡发后可能感觉潮湿、发粘，且形状散乱。

检查颜色

新鲜的银耳颜色呈白色或略带微黄，色泽鲜亮且无杂质。