银耳胶怎么做

银耳胶的制作方法如下：

银耳1朵（或干银耳50克）

冰糖适量（根据个人口味）

清水适量

将银耳放入清水中浸泡，直到完全膨胀，通常需要2-3小时。注意，浸泡时不要用热水，以免破坏银耳的营养成分。

浸泡好的银耳清洗干净，并剪去硬梗。可以剪得碎一些，这样有助于银耳在煮的时候更容易出胶。

将剪碎的银耳放入锅中，加入适量的水（最好是冷水）。先用大火烧开，然后转小火慢慢熬煮。期间需要不时搅拌，防止底部糊锅。

当银耳变得透明、软糯时，加入冰糖，继续熬煮至冰糖完全溶解。根据个人口味调整冰糖的量和熬制的时间。

将熬好的银耳胶倒入容器中，放置冷却，待其完全冷却后即可食用或保存。

小贴士：

保温瓶泡发：如果使用保温瓶泡发银耳，可以将其放入保温瓶中，倒入开水，泡两个小时，这样泡发效果更好。

小火慢炖：虽然小火慢炖可以使银耳更胶质，但实际效果并不如大火快炖。大火炖煮时间较短，约一个小时即可。

避免中途加水：在煮银耳的过程中，中途尽量不要加水，以免影响出胶效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的银耳胶了。根据个人口味和需求，可以适量调整冰糖的用量和熬制时间。