油炸鸡腿粘不上淀粉咋办

油炸鸡腿粘不上淀粉时，可以尝试以下几种方法：

将面粉和淀粉混合均匀，把腌制好的鸡腿拿出，均匀地裹上面粉，然后蘸清水，再裹一层淀粉。这样可以使鸡腿表面形成一层脆壳，提高粘附力。

除了面粉外，鸡蛋液也可以代替淀粉。建议在使用面粉炸鸡腿时，往面粉里加入少量鸡蛋液（最好是加蛋清），然后搅拌均匀。这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。

可以用面粉糊或淀粉糊代替淀粉。将鸡腿先裹上面粉糊，再裹一层淀粉糊，这样也可以提高粘附力。

把腌好的鸡腿过一次粉，然后再过一次水，再过一次粉。这样可以使鸡腿表面形成一层薄薄的粉层，提高粘附力。

如果觉得麻烦，可以直接去超市买一包专用的油炸面包屑，裹在鸡腿上。这样炸出的鸡腿表皮会比较松脆，且不易粘粉。

通过以上方法，可以有效解决油炸鸡腿粘不上淀粉的问题。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。