鸡腿油炸几次

鸡腿油炸的次数至少为两次。具体步骤如下：

第一次油炸

将鸡腿放入油锅中，小火炸6-8分钟，使表面淀粉定型。

如果鸡腿表面面粉较多，则需要延长3-5分钟左右的油炸时间。

第二次油炸

将油温升至七成热，把鸡腿放入锅中复炸一次，大约炸一分钟，然后马上捞出控油。

复炸可以让鸡腿更加酥脆。

总结：

鸡腿需要下锅油炸两次，第一次小火炸6-8分钟，第二次小火炸1分钟。

如果需要更酥脆的口感，可以在第一次炸好后，再复炸一次，但时间要控制在1分钟以内，避免炸过头。