金针菇沾醛
金针菇确实含有甲醛，但其含量非常低，不会对人体健康构成威胁。以下是相关信息的总结：
法律与标准
根据《食品安全法》及《农产品质量安全法》，甲醛不能作为食品用加工助剂使用，任何添加到食品中的甲醛都是违法行为。
甲醛来源
金针菇在运输过程中，由于温度变化，可能由有氧呼吸转为无氧呼吸，从而产生挥发性的醛类气体。
金针菇本身含有微量的甲醛，但含量非常低，可以忽略不计。
去除甲醛的方法
流动水冲洗：切除根部，用流动清水反复冲洗，特别是缝隙处。
盐水浸泡：在清水中加入适量食盐，浸泡10-15分钟。
小苏打溶液清洗：将金针菇放入小苏打水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。
焯水处理：将金针菇放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗干净。
醋水浸泡：在清水中加入适量白醋，浸泡5-10分钟。
购买建议
选择正规品牌、新鲜采摘的金针菇，避免购买有强烈刺鼻气味的金针菇。