金针菇厨师做法窍门

材料：金针菇300克，干辣椒5-6个，蒜瓣4-5瓣，生抽酱油1大勺，醋1小勺，白糖半小勺，盐适量，葱适量。

做法：

1. 金针菇洗净，切成约2厘米长的段；干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎备用。

2. 准备好调料：在一个小碗里混合生抽酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁。

3. 锅中倒入适量植物油加热至五成热时，放入干辣椒段和一半量的蒜末，用中小火慢慢炸出香味。

4. 加入金针菇快速翻炒，使金针菇表面均匀裹上油分。

5. 倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀让金针菇充分吸收味道。

6. 最后撒入剩余的蒜末和葱花，快速拌匀即可关火出锅。

小贴士：选择新鲜的金针菇可以保证更好的口感；炒制过程中保持大火快炒能更好地保留金针菇的脆感；如果喜欢更重的辣味，可以在干辣椒的基础上添加一些辣椒粉或辣椒油；调味汁的比例可以根据个人喜好适当调整。

材料：金针菇300克，大蒜5瓣，食用油2大勺，生抽酱油1.5大勺，细砂糖半小勺，盐适量，葱花少许。