金针菇做法辣的

1. 调制香辣酱汁：在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末，再加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。然后烧一勺热油，淋在调料碗中，搅拌均匀。

2. 煎金针菇：平底锅中倒入少量油，油热后将洗净并稍微分散的金针菇铺在锅中，用中小火慢煎，煎至两面微微金黄。

3. 淋上酱汁：将调好的香辣酱汁倒在煎好的金针菇上，然后加入适量的清水，用小火煮至酱汁沸腾，让金针菇在酱汁中充分煮透。

4. 收汁：开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上。

5. 上桌享用：盛出装盘，撒上点葱花点缀，一道热气腾腾、香辣扑鼻的香辣金针菇就完成了。

1. 调制酱料：在碗中加入烧烤粉、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花和蒜末。热锅中倒入适量油，加热至微微冒烟时，迅速将热油淋在调料碗里，搅拌均匀，酱汁就调好了。

2. 煎制金针菇：锅中倒入少许油，烧热后，将处理好的金针菇平铺在锅底，用小火慢慢煎制，直到两面金黄。

3. 倒入酱汁：将调好的酱汁均匀淋在煎好的金针菇上，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使金针菇充分吸收酱汁的香味。

4. 装盘享用：将煮好的香辣金针菇盛入盘中，最后撒上一些白芝麻作为点缀，一道色香味俱全的香辣金针菇就完成了。

1. 金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

2. 锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

3. 放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

这些做法都能让金针菇充分吸收辣味，口感鲜嫩多汁，香辣可口。你可以根据个人口味选择合适的辣度和调料，调整出最适合自己的味道。