干的银耳还是鲜的银耳好

银耳干货和鲜银耳各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的具体需求和使用场景。

干银耳：可以长时间储存，一般可保存6个月左右，便于运输和保存。

鲜银耳：保存期短，在常温下存放时间更短，易变质。

干银耳：虽然经过脱水处理，但主要营养成分如多糖、蛋白质、矿物质等影响不大，营养价值与鲜银耳相差无几。

鲜银耳：水分充足，口感柔软脆嫩，适合凉拌或炒食，但营养成分有一定丢失。

干银耳：口感较为柴硬，适用于加糖煮熟后搭配汤、粥等食用。

鲜银耳：晶莹剔透，味道清新爽口，口感较为柔软，适合作为凉粉、冰品等清爽的甜点。

干银耳：经过日晒后基本不会出现过敏反应，保存时间较长，不易发霉。

鲜银耳：存在安全隐患，容易污染椰毒假单胞菌，建议购买干银耳。

干银耳：体积小，重量轻，便于携带和储存，泡发后可以恢复到接近新鲜的状态。

鲜银耳：需要及时食用或低温保存，泡发过程较为繁琐。

建议

如果追求口感的清新爽口，可选择银耳新鲜品。

如果考虑保存以及料理的方便性，银耳干品则是更为理想的选择。

在安全性方面，干银耳相对更安全，尤其是对于需要长期保存和频繁使用的场合。

综合来看，干银耳和鲜银耳各有其优势，选择哪种更好应根据个人的具体需求和实际情况来决定。