银耳莲子羹要不要焯水

银耳莲子羹是否需要焯水， 取决于个人口味和需求。以下是一些建议：

如果追求更纯净的口感，可以选择将银耳和莲子用开水烫一下，去除表面的杂质和异味。

如果需要更快的烹饪时间，可以将银耳提前泡发并撕碎，这样在煮的时候可以更快地变得黏稠。

如果注重食材的营养和原味，可以不用焯水，直接将银耳和莲子放入锅中煮。这样可以保留更多的营养成分和天然风味。

如果需要使汤品更浓稠，可以在煮的过程中勾兑适量的淀粉水，这样可以使汤品更加浓稠。

总的来说，焯水可以去除银耳和莲子的表面杂质，使汤品更纯净，但也会稍微影响其原汁原味。根据个人口味和需求选择是否焯水即可。