凉菜鸡杂做法

凉菜鸡杂的做法如下：

材料准备

鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）

大蒜 5瓣

红辣椒 2个

凉拌醋 1小勺

香油 几滴

鸡粉 少许

酱油 适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 少许

花椒油或辣椒油 适量

葱、姜、香菜 适量

初步处理

鸡杂洗净，鸡肠用盐和白醋揉搓后清洗干净，切成适当长度的段。

鸡胗切片，鸡肝、鸡心等切成薄片。

香菜、葱花切碎，姜切丝，蒜切末。

炒制

锅中加水烧开，放入姜片，然后下入鸡杂焯水，捞出沥干水分备用。