温州开胃凉菜

温州的开胃凉菜种类繁多，以下是一些推荐的菜品：

酱油肉（鸡）：

将新鲜肉用酱油浸泡或晒干后蒸熟，表面呈褐色，寓意来年红红火火。

鸭舌：

温州人爱吃鸭舌，寓意百里挑一，既珍贵又美味。

鳗鲞：

新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟即可。

鱼饼：

用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作，口感鲜嫩无比，是温州传统菜肴。

芹菜猪耳朵：

脆脆的猪耳朵和芹菜搭配，色彩和口感搭配好，是下酒的好菜。

炸带鱼：

温州沿海的带鱼新鲜，切成块抹上盐后油炸，味道鲜美。

虾干：

温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒。

韭菜豆腐干：

青绿的韭菜和白嫩的豆腐干，寓意“为人清白”。

手花球：

萝卜丝、豆干、面粉中加入调料拌制均匀，用手捏成球状入锅炸熟，外脆里嫩，寓意团团圆圆。

凉拌木耳：

酸辣开胃，做法简单。