买回来的馒头有点粘手

买回来的馒头有点粘手，可能的原因有以下几点：

面粉质量问题

新麦磨成的面粉未经熟化，导致面团粘性大，缺乏弹性和韧性。

芽麦加工的面粉质量下降，影响食用品质和工艺品质。

面粉厂为了追求白度磨得过细，导致淀粉大量破损，造成馒头发粘。

馒头制作工艺问题

和面时间过长，面筋被破坏。

和面水温太高，淀粉糊化、蛋白质变性。

馒头蒸制时间过短，没有蒸熟，导致发粘、没弹性。

面粉湿度问题

面粉中的水分含量过高，导致面团过于湿润，难以处理，容易发黏。

面粉过于干燥也可能导致面团不易成形。

发酵问题