东莞凉菜教程

东莞凉菜教程如下：

芸豆拌鸡丝

原料：扁芸豆、鸡胸肉、葱姜、大蒜、干红辣椒丝。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

2. 取出过凉开水，手撕成鸡丝。

3. 芸豆摘去筋角，斜切成细丝。

4. 入开水中焯烫至完全熟透，捞出过凉开水，沥干。

5. 蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味。

6. 添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿。

7. 把味汁儿浇在芸豆鸡丝上，拌匀即可。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋。

做法：

1. 黄瓜洗净后刮去毛刺，拍碎成段，这样更入味。