西餐代表凉菜

西餐特色凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的菜品及其制作方法：

1. 土豆煮熟捣碎，加入牛奶煮成糊，加入蛋黄、黄油、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，煮至浓稠状，离火晾凉。

2. 蛋清、黄瓜、火腿肠切碎，倒入晾凉的土豆泥中搅拌均匀，用小勺放在薯片上即可。

1. 巴玛火腿片提前取出放置在室温下醒腿。

2. 生菜洗净控干，其他配料切成小丁，乳酪丁混合。

3. 红酒醋、黑胡椒碎混合成油醋汁，加入沙拉中拌匀。

4. 火腿片卷成玫瑰花型放在旁边，多余的火腿沙拉装在小盅里，配上薯片即可。

1. 熟意面切段，生菜、紫洋葱、小黄瓜、红萝卜切块，罐头玉米粒备用。

2. 准备好调味料，将所有食材混合，加入调味料拌匀即可。

1. 虾仁改刀，沸水过凉，加入调料1拌匀。

2. 黎麦加水蒸熟，加入调料2拌匀。

3. 木瓜去皮去籽切片，虾仁放在木瓜上卷起，成型。

4. 调好的黎麦撒在盘子上，将成型的木瓜球放上，加食用花草装饰。

1. 鹅肝自然解冻，放入牛奶中养24小时。

2. 鹅肝加葱姜料酒蒸25分钟，琼脂粉泡开蒸化。

3. 蒸好的鹅肝加盐味、鸡汁，调好味，打成泥，加入琼脂搅拌均匀，倒入保险盒中冷凉。

4. 蚕豆煮熟，加入茶叶水、盐味、鸡汁、力娇酒、琼脂，搅拌均匀，倒入鹅肝上冷凉。

1. 萝蔓番茄榨汁，海鲈鱼肉蒸熟。

2. 将番茄汁、鱼籽、卡拉胶、琼脂粉、牛奶、蜂蜜、淡奶油、红糖水、白糖混合，倒入模具中冷藏成型。