凉菜招待好吗

凉菜在招待客人时 是一个非常好的选择，具体原因如下：

滋味稳定：

凉菜作为冷食，不受温度限制，搁久了滋味不会受到影响，适合在酒宴上边吃边相互交谈时食用，是理想的佐酒佳肴。

开胃提神：

凉菜通常具有清爽的口感，能够中和昏腻感，避免集中摄取热乎乎的菜肴带来的热腻之感。在炎热的夏天，凉菜尤其受欢迎，可以开胃提神。

便于携带和食用：

凉菜一般都具有无汁无腻等特点，便于携带，也可作馈赠亲友的礼品。在旅途中食用时，不需加热，也不一定依赖餐具。

丰富的文化内涵：

在一些地区，如陕西，凉菜不仅仅是一道菜，更是一种传统和礼仪。先上凉菜再上热菜，是一种根深蒂固的待客之道。

多样的选择：

凉菜的种类繁多，可以根据季节和食材供应进行创新，给顾客带来新鲜感。常见的凉菜有凉拌豆腐丝、凉拌金针菇、黄瓜拌猪耳朵等，都是受欢迎的选择。

综上所述，凉菜在招待客人时既能满足口感上的需求，又能体现主人的用心和礼仪，是一个非常好的选择。