泰州的凉菜

泰州的特色凉菜有以下几种：

金牌凤爪

特点：具有玫瑰红的色泽，酸甜微辣，醋香味浓。

制作方法：选用美国进口凤爪，经过自然解冻、冲洗、煮制、冰水浸泡和醋水浸泡等步骤制成。

猪手

特点：味道与普通的猪手不同，制作时用白醋等料腌制，花雕酒祛腥，白醋使皮变脆。

制作方法：腌制后煮制，再入冰水镇凉，增加了口感的爽脆感。

干丝烫干丝

特点：豆腐干切成细丝，浇上麻油、酱油、醋等调料，拌入香菜、生姜丝、虾籽、花生米，口感嫩而不破，爽滑而不失劲道。

制作方法：将豆腐干切成细丝，配以各种调料和配料拌匀。

五味干丝

特点：干丝的另一种做法，通常搭配多种调料和配料，味道丰富。

制作方法：将豆腐干切成细丝，配以各种调料和配料拌匀。

这些凉菜不仅代表了泰州的美食文化，也是游客到访泰州时不容错过的美食体验。建议您根据个人口味选择尝试这些经典的泰州特色凉菜。