腐竹段拌凉菜

腐竹段拌凉菜的做法如下：

材料准备

干腐竹100克

青椒1个

蒜2瓣

辣椒面1茶匙

酱油1汤匙

香醋1茶匙

淀粉半茶匙

水50ml

白糖半茶匙

盐少许

油适量

制作步骤

将腐竹剪成小段，用清水泡发待用。

青椒、蒜切成碎末。

酱油、香醋、水、白糖、淀粉调成酱汁待用。

腐竹放入滚水中，焯烫一下捞出，沥干水分后摆入盘中待用。

锅里倒入少许盐，爆香青椒和蒜蓉，加入一勺辣椒面炒香，再倒入酱汁，大火煮开，煮至酱汁浓稠后关火。

倒入腐竹碗中，拌匀即可。

其他做法

腐竹也可以提前用温水泡发，切成小段，然后放入沸水里煮熟，捞出沥干过凉水，再放入紫甘蓝和小葱，用适量盐、白糖、白醋、酱油、香油拌匀后盛盘。

腐竹提前用温水泡发，泡软后切成小段，调制酱汁（蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖和盐），把切好的腐竹和香菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，稍微腌制一会儿，让味道更入味。

这些做法都简单易行，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出美味的腐竹段拌凉菜。