凉菜蛏子皇创意

茶菇拌蛏子皇

原料：蛏子皇100克、茶树菇50克、小米椒末15克、香菜节10克、小葱节少许。

调料：盐、鸡汁、蚝油、糖水、花椒油、煳辣油、红油、菜籽油各适量。

制作：

1. 蛏子皇放清水盆喂养至吐去污秽，再用温水烫一下并除去内脏，取净肉处理干净，随后下入沸水锅汆熟，捞出来投凉后，放冰水里冰镇待用。

2. 茶树菇洗净后掐头去尾，取中段撕成丝，再下入热油锅炸至干香，捞出来沥油。

3. 把冰镇过的熟蛏子皇肉和炸茶树菇丝一起纳盆，加入香菜节、小葱节和小米椒末，调入盐、鸡汁、蚝油、糖水、花椒油、煳辣油和红油，拌匀装盘即成。

橄榄菌香皱皮椒

原料：新鲜皱皮椒100克、杏鲍菇50克、瓶装橄榄菜15克。

调料：饭扫光（菌香味）20克、盐、鸡汁、东古一品鲜各适量。