青椒洋葱猪肝

炒猪肝洋葱青椒是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料有猪肝、洋葱和青椒。以下是这道菜的详细做法：

猪肝400克

洋葱半个

青椒和红椒1-2个

小米辣若干个

泡椒若干个

料酒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱、生姜、白糖等调味品

青红辣椒洗净，去掉蒂和瓤，切成若干小块。

洋葱去掉最外面一层，切成若干块状，洗净沥干水分。

香葱洗净切成小段，大蒜切碎成蒜末，几片生姜切成细末。

泡椒和小米辣洗净，切成若干小圈。

猪肝去掉多余部位，用流水冲洗干净，逆纹路切成薄片，用料酒加水浸泡，反复用手搓洗干净，多换几次水，直到将猪肝彻底洗干净。

猪肝片放在器皿里，加上半勺生抽，加上适量白胡椒粉，加上一勺淀粉，加上少许食用油，用手不停地抓拌，让猪肝片充分腌制入味。

锅底提前烧热，加上少许食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，加上半勺料酒去腥，盛出备用。

锅底继续加上食用油，加上小米辣、泡椒、姜末和蒜末爆香，放入青红辣椒和洋葱，加上少许豆瓣酱，将红油都炒出来。

倒入提前炒好的猪肝，加上少许生抽和老抽，加上食盐和鸡精调味，加上半勺白糖，迅速翻炒均匀。

这道菜的烹饪技巧在于猪肝的腌制和快速爆炒，这样可以保证猪肝的嫩滑和口感。同时，注意火候的控制，避免炒得过老。希望你能成功制作出这道美味的家常菜。