羊肉汤清甜
要做出清甜的羊肉汤，可以遵循以下步骤：
冷水浸泡与焯水
将羊肉切成适当大小的块，放入冷水中浸泡30分钟，中间换水2次，以去除血水和部分膻味。
焯水时加入3片香叶、姜片和葱段，以去除膻味。
腌制
将焯水后的羊肉加入料酒、姜片和葱段腌制20分钟，这是去膻的关键一步。
炖汤
在锅中加入足够的水，放入腌制好的羊肉，加入3片香叶、2颗八角和少许白胡椒粉提香。
先用大火煮沸，然后转小火慢炖1.5小时，期间撇去浮沫。
中途加入胡萝卜和白萝卜，增添自然甜味。
调味
临出锅前10分钟放入盐，使肉质更嫩滑。
可以根据个人口味加入山药、枸杞、生姜、当归和红枣等配料，以增加汤的层次感和营养价值。